Le chef culinaire : le maitre à bord
Le rôle de chef est devenu un élément important de nombreux programmes d’études culinaires. Les étudiants apprennent l’art de l’interaction client, comment gérer la cuisine et comment entrer dans l’industrie avec un avantage concurrentiel. Les chefs sont le visage de leurs restaurants. Ils prennent maintenant le temps de se promener dans leur restaurant et d’engager leurs clients. Permettre aux invités de donner leur avis et de partager leur amour de la nourriture avec eux. De nos jours, de nombreux chefs ont également adopté une approche différente en confiant à leurs sous-chefs la gestion de leur cuisine pendant le service, leur permettant ainsi de passer plus de temps dans la salle à manger.
Aujourd’h
ui, les chefs ont une grande influence à l’extérieur et à l’intérieur de la cuisine. Ils contribuent à rendre le système alimentaire plus durable sur le plan environnemental et connectent les produits aux consommateurs. Les chefs ont le pouvoir de s’approvisionner en produits, de servir des aliments et de fonctionner de manière durable.
Il est prudent de dire que la position du chef traditionnel a changé. Cette position a évolué pour devenir un super-héros de la cuisine moderne influant sur l’industrie alimentaire et contribuant à ouvrir la voie à de jeunes futurs chefs.