Importance de rédiger les procédures d’un restaurant
Les procédures d’exploitation du restaurant sont aussi importantes que votre marque et la nourriture que vous servez. Vous passez probablement d’innombrables heures à choisir le menu et la décoration, ou à choisir les bons employés. Mais avez-vous des procédures opératoires standard dans votre restaurant pour une bonne gestion ?
Les processus écrits sont très importants pour de nombreuses raisons telles que la formation, la sécurité et l’organisation au sein de votre restaurant. Grâce à la documentation des procédures d’exploitation du restaurant, vos gestionnaires et votre personnel disposeront de direc
tives qu’ils pourront suivre pour créer une expérience cohérente et prévisible pour vos employés et vos invités.
Documentez les procédures par écrit. Cela servira de guide et assurera la cohérence de vos opérations. Ceci est important lors de la formation de nouveaux membres du personnel et servira également d’aide aux employés qui pourraient être confus quant aux étapes à suivre lors de la préparation de la table ou de la planification des réservations.
Vous pouvez par exemple utiliser des listes de contrôle qui constituent un outil très utile pour effectuer des tâches dans un certain ordre. C’est toujours une bonne idée, une fois qu’un employé a parcouru la liste de contrôle, de le faire signer.